Author: Martín Berasategui
- Non-Fiction
- Grijalbo Ilustrados
- ISBN: 9788416895083
- Release Date: 08-08-2008
Synopsis
Martín Berasategui nos propone en este libro de cocina 84 recetas de ensaladas, elaboradas con productos de temporada.
«Las ensaladas son una opción espléndida para todas las estaciones, de hecho en este libro están divididas por temporadas según el producto principal protagonista de cada receta. Hay ensaladas frescas, sugerentes, reconfortantes, delicadas, livianas, contundentes y hasta descaradas... El mundo de la ensalada es un apasionante campo sin puertas, en el que lo único que importa y prima es la imaginación, el producto y su estacionalidad.»
Martín Berasategui
En primavera un Taboulé de verduras y menta, o Fresas con granizado de naranja... Cuando apriete el calor, nada apetece más que un Gazpacho de cerveza o un Pepino en ensalada con manzana y yogur... Pero los platos más sorprendentes propuestos en este libro por Martín Berasategui, el único cocinero español con 8 estrellas Michelin, son para tomar en otoño y en invierno, estaciones que no asociamos con las ensaladas: en otoño, por ejemplo, Peras salteadas con helado o Tomates rellenos de carne. Y para cuando se acerca el frío, nada mejor que un delicioso Steak Tartar Sabino de carne de vaca o una Ensalada de pulpo. ¡Se te hará la boca agua!
Martin Berasategui presents 84 salad recipes to be made with products for every season.
In the Spring, a tabbouleh with vegetables and mints, or strawberries with orange slush. When the Summer heat becomes unbearable, there is nothing more refreshing than a beer gazpacho or a cucumber salad with apples and yogurt.
But the most surprising dishes that Berasategui proposes are the Fall and Winter recipes since these are seasons that we do not usually associate with salads; it is no surprise that he is the only Spanish chef with 8 Michelin stars. For Fall, he proposes sautéed pears with ice cream or meat-stuffed tomatoes. And for when the cold is bearing down, nothing better than a beef steak tartare or an octopus salad. This book will absolutely leave your mouth watering!
